Separe as claras dos ovos. Bata em ponto de neve. Reserve. Durante esse tempo, bata as gemas com o açúcar até a massa clarear. E em seguida, junte a manteiga amolecida. Misture.
Coloque em seguida o rum, as folhas de mentas picadas, o sumo/suco e as raspas dos limões verdes. Mexa.
Coloque agora a farinha e a levedura/fermento, misturando bem.
Junte agora as claras em neve, misturando delicadamente a massa, de baixo para cima, sem quebrar as claras.
Despeje então a massa numa forma untada.
Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
Seu bolo mojito está pronto para degustação!
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