No liquidificador, coloque o leite de coco, o óleo, o leite, os ovos e a mandioca ralada;
Bata tudo, por cerca de 3 minutos ou até que fique uma mistura homogênea;
Em seguida adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto;
Acrescente o coco ralado e o fermento em pó;
Bata por 15 segundos, apenas para misturar;
Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada;
Leve para assar em forno pré aquecida, 200ºC, por cerca de 45 minutos ou até dourar.
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