Ganache para cobertura

Postado por , no dia 03 de setembro de 2013 em Doces e sobremesas
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Modo de Preparo

  • Pique o chocolate bem miúdo numa tigela grande.
  • Em fogo médio, aqueça o creme de leite até começar a borbulhar. Acrescente o sal.
  • Retire do fogo e despeje sobre o chocolate, cobrindo completamente.
  • Deixe descansar por 3 minutos e só então misturedelicadamente com uma espátula até bem incorporados. Troque então a espátula por um fouet e mexa bem até obter um creme completamente liso e brilhante.
  • Deixe descansar até que esfrie e cubra com um plástico filme – fora da geladeira – até o dia seguinte, num local arejado.
  • No dia seguinte seu ganache  estará no ponto certo para ser usado como recheio e decoração do bolo.

Crédito:

http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2010/01/bolo-de-iogurte-maria-helena-receita.html

Ingredientes
  • 750 g de chocolate nobre picadinho
  • 900 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de café de sal
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