Colocar a água a ferver com a manteiga e o sal.
Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture até que a massa descole das paredes da panela.
Retire do lume/fogo e junte os ovos, um por um, misturando a cada ovo.
Misture tudo com força, é nesta etapa que a elasticidade da massa se cria.
Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro/confeiteiro e faça os choux do tamanho que quiser. Pincele com ovo batido
Leve ao forno por 15 minutos a 200ºC.
Atenção, no fim da cozedura não retire do forno, isto poderá desinchar a massa. Assim que o tempo acabar, deixe a porta do forno entreaberta durante 10 minutos antes de os retirar.
Choux (ou carolinas) prontinhos(as) a serem recheados.
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