OS MELHORES PASTEIZINHOS DA VIDA! MUITO AMOR POR ESSA DELÍCIA! (veja como fazer)

Postado por , no dia 31 de julho de 2018 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Ingredientes

  • 15 discos de empanada médios ou 25 pequenos – pode usar massa caseira (receita abaixo) ou comprada pronta.
Para a massa caseira de empanada:
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar – opcional (se você deseja um toque de doçura na massa)
  • 100 g de manteiga, dividida em 8 pedaços
  • ¼ de xícara ou 4 colheres de sopa de suco de laranja
  • 2/3 de xícara de água com ou sem gás, adicione mais se necessário
Para o recheio de queijo e para fritar:
  • Cerca de 2 ½ xícaras de queijo ralado (pode usar quesillo, muçarela, queijo monterey jack, oaxaca ou qualquer outro queijo que derreta bem, ou uma combinação dos seus favoritos)
  • 1 xícara de cebola branca bem picada (opcional)
  • ½ xícara de açúcar para polvilhar
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Para fazer a massa de empanada:
  1. Misture a farinha, o sal, o açúcar (se usar), e o fermento em pó em um processador de alimentos.
  2. Adicione os pedaços de manteiga e pulse até ficar homogêneo.
  3. Adicione o suco de laranja e a água com gás. Comece com ½ xícara de água e adicione mais, se necessário. Misture até a massa começar a formar grumos.
  4. Para fazer a massa com as mãos, siga as mesmas instruções, mas use as mãos para misturar os ingredientes.
  5. Forme uma bola com a massa e sove levemente.
  6. Coloque a massa em uma tigela, unte com uma pequena quantidade de óleo, cubra e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de uma hora.
  7. Para fazer os discos de massa, você pode abrir a massa com um rolo até obter uma espessura fina e cortar os discos (use formas redondas ou um pequeno prato). Ou você pode fazer várias bolinhas, com cerca de 40 g a 60 g de peso, e então usar uma prensa de tortilha ou rolo para abrir a massa. Os discos não precisam ficar perfeitamente redondos, mas é muito importante que fiquem muito finos, para que cozinhem rapidamente no momento de fritar. Se após cortar ou prensar os discos com a prensa de tortilhas a massa ainda estiver grossa, tente usar um rolo para finalizar. Algumas pessoas também usam uma máquina de macarrão para obter discos de massa bem fina.
  8. Os discos de empanada podem ser usados imediatamente ou guardados na geladeira ou no congelador.
  9. Você pode encontrar mais detalhes e fotos com o passo a passo do processo de preparação da massa de empanada para fritar aqui.
Para rechear, montar e fritar as empanadas:
  1. Misture o queijo ralado e cebola picada.
  2. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco de massa.
  3. Dobre os discos de empanada e feche as bordas, primeiro, pressionando levemente com os dedos. Em seguida, use um garfo para pressionar para baixo e selar bem e, finalmente, use os dedos para torcer e dobrar as bordas das empanadas. Use o garfo novamente para concluir.
  4. Deixe as empanadas na geladeira por pelo menos uma hora. Isso vai ajudar a evitar vazamentos.
  5. Frite as empanadas em uma fritadeira ou frigideira funda. Se estiver usando uma frigideira, adicione óleo suficiente para cobrir pelo menos metade da empanada. Deixe o óleo ficar bem quente e frite cada uma até ficar dourada dos dois lados, o que leva cerca de um minuto para cada lado.
  6. Coloque as empanadas sobre um prato forrado com papel toalha para tirar o excesso de óleo, polvilhe generosamente com açúcar e sirva quente.
Ingredientes
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