Pastel de forno com massa de ricota e recheio de calabresa

Postado por , no dia 28 de novembro de 2015 em Salgadinho
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Modo de Preparo

Massa

Bata no processador a farinha de trigo, o sal, o fermento e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por uma hora embrulhada em filme plástico e empregue na montagem.

Recheio

Em uma frigideira, derreta o açúcar e a manteiga. Junte as cebolas cortadas e refogue até que estejam ligeiramente douradas. Junte o creme de leite, o leite e o creme de cebolas e mexa até ferver e engrossar. Polvilhe a farinha de trigo em “chuva” e cozinhe por mais alguns minutos. Por último, agregue a calabresa e a cebolinha verde, retificando os temperos. Empregue quando esfriar.

Montagem dos pastéis

Abra porções da massa sobre a bancada enfarinhada e corte com um cortador próprio. Aplique uma boa colherada do recheio, pincele claras nas bordas e feche, apertando bem. Distribua os pastéis sobre chapas de alumínio sem untar, pincele-os com uma mistura de ovo batido e um fio de azeite. Salpique por cima o queijo parmesão ralado grosso e orégano. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse até que estejam bem dourados e crocantes. Sirva morno.

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