Em uma panela cozinhe as batatas com casca até que fiquem macias. Escorra a água, descasque as batatas, corte em rodelas e reserve. Em uma frigideira frite o bacon cortado em cubos em sua própria gordura, assim que estiver bem douradinho reserve.
Em seguida adicione a cebola e frite mais um pouco na própria gordura do bacon. Depois adicione o azeite, a água, o vinagre de vinho branco, o parmesão ralado, a mostarda,o açúcar, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e deixe ferver um pouco. Retire do fogo e reserve.
Acomode as batatas em uma travessa e regue com este molho. Finalize polvilhando salsinha picada. Está pronta para servir!!! Rendimento 2 porções.
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Créditos: Dika da Naka
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