Salada de berinjela deliciosa da Cida

Postado por , no dia 30 de novembro de 2015 em Saladas, Molhos e Acompanhamentos
berinjela

Modo de Preparo

  • Descasque a berinjela, corte em 4 roldelas grandes e depois pique em tirinhas finas
  • Separe a berinjela em uma vasilha, pegue um punhado de sal passe nas berinjelas e reserve
  • Deixe descansar por 30 minutos
  • Enquanto isso tire o bico e as sementes dos pimentões e pique todos em tiras bem finas (compridas e finas), corte a cebola em pedaços pequenos
  • Após o descanso da berinjela lave com água em abundância e depois use um pano de prato limpo e seco para tirar o excesso de água, torça porções da berinjela neste pano para ficar bem seco
  • Misture a berinjela com os pimentões e a cebola, unte uma assadeira com óleo e coloque tudo para assar, coloque um pouco de óleo nos cantos da assadeira para não queimar e deixe assando por 2 horas em fogo médio
  • Mexa regularmente para não queimar
  • Enquanto isso pique os outros ingredientes, todos em fatias finas
  • Depois de assar a berinjela com os pimentões e cebola deixe esfriar
  • Quando estiver completamente frio misture com os outros ingredientes que também foram picados e tempere com sal, orégano, azeite, pimenta-do-reino branca e vinagre branco
  • Leve à geladeira e espere curtir (1 dia)
  • Sirva com torradas e como salada nas refeições
  • Esta salada é um pouco trabalhosa mas fica uma delicia, não pule nenhuma etapa

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