Torta gelada de chocolate

Postado por , no dia 27 de dezembro de 2012 em Bolos e Tortas
1

Modo de Preparo

  • Bata 6 claras em neve e reserve.
  • Na batedeira, bata bem 6 gemas com 12 colheres (sopa) de açúcar até formar uma mistura cremosa.
  • Misture delicadamente a farinha, o fermento e as 6 claras em neve. Coloque em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga untado.
  • Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC até dourar. Deixe esfriar e desenforme.
  • Corte o pão de ló em retângulos. Reserve alguns pedaços para fechar a torta.
  • Umedeça o pão de ló na mistura de suco de laranja com licor e, com eles, forre uma forma própria para zuccotto ou uma tigela. Reserve.
  • Prepare a ganache: derreta o chocolate ao leite com 100 ml de creme de leite fresco. Deixe esfriar e espalhe sobre o pão de ló. Leve à geladeira até firmar.
  • Faça o creme de limão: em uma tigela, misture 150 ml de creme de leite, 3 gemas e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até engrossar.
  • Junte o suco e as raspas de limão e mexa por mais 2 minutos.
  • Deixe amornar e misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  • Bata as claras em neve com 1/4 de xícara (chá) de açúcar e junte delicadamente ao creme de limão.
  • Coloque sobre a ganache e feche com os pedaços de pão de ló reservados.
  • Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
  • Na hora de servir, cubra com o restante do creme de leite e do açúcar batidos em ponto de chantili. Por cima, esfarele o que restou do pão de ló e polvilhe as raspas de limão.
  • Decore com rodelas de limão e cerejas.
Ingredientes
  • 9 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 1/2 xícara (chá) e 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de licor de sua preferência
  • 250 g de chocolate ao leite picado
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • Suco de 2 limões coado
  • Raspas de casca de 1 limão
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • Rodelas de limão e cerejas em calda para decorar
Imprimir ou Salvar
Esta Receita
Envie pelo
Whatsapp
Comente nesta receita

Busca

Novidades

Área de Assinantes

Meu Livro de Receitas
Faça o seu login abaixo para listar suas receitas

Esqueci minha senha
Quero me registrar

Categorias

Curta no Facebook

-->